咖世家店为了给顾客饮用到最好最新鲜的咖啡，咖世家原料都使用的是现做现吃的原料，存放超过两小时就算过期重做。奶油作为咖啡店原料的重要辅料，也是制作咖啡时必不可少的，在咖世家店里的奶油又是说明样的呢?

　　奶油，或称淇淋、激凌、克林姆，是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。其传统制作方式是将生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层，再直接括起收集成为奶油。在工业化制作程序中，这一步骤则通常是利用离心机来加速完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。除此之外奶油也可以通过干燥制成粉，以运输到遥远的市场，奶油也是制造冰淇淋的主要原料。

　　奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。

　　优质的奶油透明，呈淡黄色，具有特殊的芳香，包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好。包装开封后，如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

　　市面上贩售的奶油有以下类别：

　　淡奶油、咖啡奶油、佐茶奶油(18–30%脂肪)

　　奶油条(15-20%脂肪)

　　“半对半”奶油(half and half) (10.5–18%脂肪)

　　普通奶油(25%脂肪)

　　泡打奶油或泡打淡奶油(30–36%脂肪)

　　重泡打奶油(36%或更多脂肪)